» » Как подготовить цветную капусту к заморозке в зиму

Как подготовить цветную капусту к заморозке в зиму


Как правильно заморозить цветную капусту на зиму

Цветная капуста относится к тем продуктам, которые нуждаются в предварительной обработке перед замораживанием. Чаще всего цветную капусту бланшируют , что позволяет разрушить особые ферменты, которые при длительном хранении такой капусты провоцируют потерю цвета и аромата соцветий.

Бланширование, напомним, – это непродолжительная варка в кипящей воде с последующим резким охлаждением. Для бланширования цветную капусту перед заморозкой очищают от лишних листьев , тщательно моют и разделяют на соцветия. Капуста должна быть при этом максимально свежей.

При подготовке цветной капусты к заморозке полезно некоторое время вымочить капустные головки или же уже разделенные соцветия в растворе соли . Такая обработка позволит избавиться от насекомых, которые могли остаться на капусте после мытья. Для вымачивания следует подготовить раствор соли (из расчета 4 ч. л. соли на каждый литр воды) и погрузить в него цветную капусту на 30 минут. За время вымачивания насекомые, если таковые обнаружатся, окажутся в воде. Воду останется слить, а капусту — промыть под проточной водой.

Пока капуста вымачивается, удобно заняться подготовкой необходимого инвентаря для бланширования . Потребуются большая кастрюля, в которой будет бланшироваться цветная капуста, дуршлаг, емкость для ледяной бани и шумовка. Кастрюлю для бланширования необходимо наполнить водой и поставить на огонь, чтобы вода вскипела, а в емкость для ледяной бани следует налить холодную воду и положить как можно больше льда.

Как только вода для бланширования вскипит, в нее сразу можно опустить партию подготовленных соцветий цветной капусты. Партия должна быть такого размера, чтобы вода в кастрюле могла полностью покрыть соцветия. Спустя 3 минуты после повторного закипания воды цветную капусту необходимо шумовкой переложить в ледяную воду и оставить на 3 минуты. Пока охлаждается одна партия, можно для ускорения работы параллельно бланшировать следующую партию.

Из ледяной воды цветную капусту следует переложить в дуршлаг и дать воде стечь. После этого соцветия готовы к заморозке. Их удобно сразу же разделить на порции , которых будет достаточно для использования за 1 раз, ведь тогда не придется каждый раз размораживать всю капусту, чтобы взять только часть для приготовления того или иного блюда.

Заморозить цветную капусту можно в пластиковых контейнерах или специальных полиэтиленовых пакетах для заморозки. При заморозке в пакетах важно постараться удалить как можно больше воздуха из них, воспользовавшись вакуумирующим устройством или соломинкой. Не помешает пакеты или контейнеры с замораживаемой цветной капустой промаркировать, указав дату заморозки и вид продукта — потом будет удобнее обрабатывать такие заготовки.

Замороженная в домашних условиях цветная капуста может храниться в морозильной камере около 9 месяцев, но лучше успеть использовать ее в первые полгода после заморозки. Кстати, размораживать каким-то особенным образом замороженные соцветия не нужно: достаточно достать их из морозилки, опустить в кипяток или обработать паром в течение 1,5 минуты, а затем можно использовать цветную капусту в соответствии с выбранным рецептом блюда.

Похожие

Как правильно заморозить укроп на зиму

Как заморозить кабачки на зиму

Как заморозить огурцы на зиму

Как правильно заморозить баклажаны на зиму




Как правильно заморозить цветную капусту на зиму
Заморозка цветной капусты на зиму Процесс приготовления Цветная капуста - овощ сезонный и очень недорогой. Ну, а о том, что цветная капуста полезна и низкокалорийна, знают многие. Каждый сезон я замораживаю цветную капусту, брокколи, стручковую

Заморозить цветную капусту на зиму для ребенка
Как правильно заморозить цветную капусту на зиму Цветная капуста относится к тем продуктам, которые нуждаются в предварительной обработке перед замораживанием. Чаще всего цветную капусту бланшируют , что позволяет разрушить особые ферменты, которые

Цветная капуста как заморозить на зиму отзывы
Как правильно заморозить цветную капусту на зиму Цветная капуста относится к тем продуктам, которые нуждаются в предварительной обработке перед замораживанием. Чаще всего цветную капусту бланшируют , что позволяет разрушить особые ферменты, которые

Нужно ли отваривать цветную капусту перед заморозкой на зиму
Как заморозить цветную капусту на зиму? Хорошим вариантом долго сохранения цветной капусты является её заморозка, при этом овощ не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств и хранится долгое время в морозильной камере в холодильнике, поэтому

Надо ли варить цветную капусту перед заморозкой
Как правильно заморозить цветную капусту на зиму Цветная капуста относится к тем продуктам, которые нуждаются в предварительной обработке перед замораживанием. Чаще всего цветную капусту бланшируют , что позволяет разрушить особые ферменты, которые